在高压电场“过”一下 食品保鲜期大大挑高

2019-12-31 21:47作者:admin来源:未知>次阅读

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  来源:科技日报

  科技日报讯 (金凤 通讯员许天颖)近日,南京农业大学发布了一项新式冷杀菌保鲜包装技术,采用了先保鲜包装后冷杀菌的手段,将食品放在矮温等离子电场中“过”一下,在保证生鲜高品质的前挑下,大大挑高杀菌率和货架保鲜期,该技术现在已经获得国内外发明专利授权4项。

  技术开发团队负责人、南京农业大学食品科技学院教授章建浩外示,生鲜肉、鲜切果蔬等荤素混搭的“生鲜调理食品”因其稀奇方便、搭协调理,越来越受“上班族”的喜欢益,成了生鲜超市货架上的“香饽饽”。但保鲜期短、欠缺坦然有效的冷杀菌保鲜包装技术五分快三玩法,以及二次污浊等题目成了制约产业发展的技术瓶颈。

  这套崭新的保鲜包装技术采用的是高压电场矮温等离子体冷杀菌五分快三玩法,与现在普及采用的炎源等杀菌技术相比五分快三玩法,杀菌过程中温度不提高或提高很矮,能量消耗少,既能高效杀菌又保证了产品的色、香、味等。

  章建浩教授介绍,团队最新开发的矮温等离子体冷杀菌中间技术装备与MAP气调保鲜包装严密结相符,产生杀菌作用的等离子体来源于包装内部气体,食品始末生产线被输送到高压电场“过”一下,行使食品周围介质产生光电子、离子和解放基团,与微生物形式接触导致其细胞被损坏,从而达到杀菌凶果;整个过程一改传统的先杀菌、再包装,变为先包装、后杀菌,大大降矮了包装过程中的二次污浊和化学残留。

  章建浩介绍,团队始末实验表明,该技术对大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等常见的食品致病菌杀灭凶果理想,并且能大大挑高食品的保鲜期。生菜的保质期能从2—3天延迟至8天以上,杀菌率超过90%,降解农药51%以上,整个杀菌过程能耗很矮,30秒即可完善一次杀菌,专门正当大周围自行化生产。

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